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Recetas

Fideos de espelta a la cazuela

Receta para

4 personas

Tiempo de la receta

60 minutos

Dificultad de la receta

Fácil

Propiedades

Ingredientes

  • 200 gr de fideos espelta gruesos
  • 2 cebollas medianas cortadas finas 
  • 2 ajos tiernos
  • 250 g de tomate triturado
  • 1 puerro 
  • 1 alcachofa limpia y cortada en tiras finas (reservada en agua y zumo de limón para que no se oxide).
  • 4 ramilletes de brócoli
  • 1/4 de calabaza pequeña, cortada a dados pequeños y pelada
  • 1/2 taza de guisantes verdes
  •  1?2 taza de habas tiernas 
  • 4 shiitake o 4 girgolas o 4 champiñones 
  • Laurel
  • Jugo de limón
  • Cúrcuma 
  • Aceite de oliva
  • Sal marina

Preparación de la receta

  1. Saltear las cebollas con una pizca de sal marina hasta que estén blandas. 
  2. Añadir los ajos tiernos y el puerro cortados a rodajas (unos 5 minutos más).
  3. Incorporar el tomate y cocinar unos 15 minutos.
  4. Poner una olla con agua a hervir. 
  5. Después añadir las otras verduras: las alcachofas, las setas, la calabaza y el brócoli (dejar 5 minutos más).
  6. Incorporar el agua hirviendo hasta que cubra las verduras (reservar un poco de agua por si hace falta para terminar la cocción).
  7. Añadir los  fideos, el laurel y la cúrcuma. Cocer a fuego medio durante 15 minutos. 
  8. Añadir los guisantes verdes y las habas y cocer 5 minutos más.
  9. Apagar el fuego y dejar reposar 4 minutos.
  10. Servir. 

 

¡Feliz digestión!

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