Recetas
Fideos de espelta a la cazuela
Receta para
4 personas
Tiempo de la receta
60 minutos
Dificultad de la receta
Fácil
Propiedades
La espelta es un trigo antiguo que contiene menos gluten y más cantidad de vitaminas y minerales. Es un cereal de alto valor nutritivo, rico en carbohidratos, con un alto contenido en fibra y proteínas completas en aminoácidos esenciales, habitualmente los cereales son deficitarios en lisina. Los micronutrientes principales que contiene son vitaminas del grupo B (vitamina B1 y vitamina B2) que contribuyen al mantenimiento de los tejidos corporales, sistema inmune y sistema nervioso y minerales como el potasio, el fósforo, que junto al calcio, forman parte del hueso.
Tipo de entrada
RecetasIngredientes
- 200 gr de fideos espelta gruesos
- 2 cebollas medianas cortadas finas
- 2 ajos tiernos
- 250 g de tomate triturado
- 1 puerro
- 1 alcachofa limpia y cortada en tiras finas (reservada en agua y zumo de limón para que no se oxide).
- 4 ramilletes de brócoli
- 1/4 de calabaza pequeña, cortada a dados pequeños y pelada
- 1/2 taza de guisantes verdes
- 1?2 taza de habas tiernas
- 4 shiitake o 4 girgolas o 4 champiñones
- Laurel
- Jugo de limón
- Cúrcuma
- Aceite de oliva
- Sal marina
Preparación de la receta
- Saltear las cebollas con una pizca de sal marina hasta que estén blandas.
- Añadir los ajos tiernos y el puerro cortados a rodajas (unos 5 minutos más).
- Incorporar el tomate y cocinar unos 15 minutos.
- Poner una olla con agua a hervir.
- Después añadir las otras verduras: las alcachofas, las setas, la calabaza y el brócoli (dejar 5 minutos más).
- Incorporar el agua hirviendo hasta que cubra las verduras (reservar un poco de agua por si hace falta para terminar la cocción).
- Añadir los fideos, el laurel y la cúrcuma. Cocer a fuego medio durante 15 minutos.
- Añadir los guisantes verdes y las habas y cocer 5 minutos más.
- Apagar el fuego y dejar reposar 4 minutos.
- Servir.
¡Feliz digestión!
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