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Recetas

Paella de verduras con arroz integral

Receta para

4 personas

Tiempo de la receta

40 minutos

Dificultad de la receta

media

Propiedades

Ingredientes

  • 2 l de caldo vegetal
  • 300 g de arroz integral
  • 100 g de pimiento rojo cortado en cuadraditos pequeños
  • 100 g de pimiento verde cortado en cuadraditos pequeños
  • 100 g de champiñones cortados en láminas
  • 100 g de shitakes cortados en láminas
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de brócoli
  • 100 g de judiones hervidos (pueden ser de bote)
  • 1 tomate pelado y cortado en dados grandes
  • 2 ajo cortado fino
  • 1 zanahoria cortada en tiras finas
  • 4 alcachofas limpias y cortadas en 8 trozos
  • 200 g de salsa de tomate
  • Una pizca de cúrcuma
  • Una pizca de tomillo
  • Otras hierbas (al gusto)
  • Sal
  • Aceite

Preparación de la receta

  1. Poner el caldo en una olla e introducir el arroz. Llevarlo a ebullición y hervir 20 minutos. Pasados los 20 minutos sacar el arroz del caldo y ponerlo en una bandeja para cortar la cocción. Reservar el arroz y el caldo.
  2. Poner el aceite en la paella, calentar un poco e introducir los dos tipos de pimientos junto con el ajo picado. Sofreir unos minutos e introducir las alcachofas y el brócoli, en 2 minutos más introducir las setas y la zanahoria, esperar otros 2 minutos y poner el tomate cortado, 2 minutos después, introducir la salsa de tomate y una pizca de cúrcuma. Seguir sofriendo 2 minutos más removiendo la mezcla hasta que esté bien salteada.
  3. Una vez están las verduras salteadas, mezclarlas con el arroz y sofreír para que éste se impregne de los aromas (1 minuto).
  4. Con la mezcla de arroz y verduras proceder a cubrirlos justo por encima de las verduras con el caldo necesario (el caldo a punto de ebullición).
  5. Este es el momento de poner por encima de la paella, a modo de decoración, los guisantes y los judiones. Cocer a fuego vivo la paella durante 15 minutos (no remover).
  6. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos tapada y proceder a servir.

 

¡Feliz digestión!

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