Recetas
Crep de trigo sarraceno
Receta para
5 personas
Tiempo de la receta
40 minutos
Dificultad de la receta
media
Propiedades
El trigo sarraceno (también llamado alforfón o fajol en català) es un pseudocereal que no contiene gluten, siendo apto para personas celíacas. Destaca su valor proteico (13 g /100 g) de alto valor biológico, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales. Su contenido en fibra es muy útil en caso de estreñimiento, sobrepeso y diabetes tipo 2, pues enlentece la absorción de los glúcidos simples y el colesterol. Además, es rico en antioxidantes como la rutina.
Tipo de entrada
RecetasIngredientes
Ingredientes crep:
- 250 ml de sarraceno en grano activado (dejar en remojo toda la noche o mínimo 4h y lavar con abundante agua)
- 250 ml de agua, puede ser la mitad de leche de coco
- Una pizca de sal
- Aceite de coco para lubricar la sartén
Ingredientes para el relleno y el horneado:
- 2 cebollas medianas cortadas en láminas muy finas
- 3 calabacines cortados en pequeñas cuñas
- 100 g de champiñones cortados en finas rodajas
- 6 espárragos pelados y cortados en trozos de 2 cm aprox.
- 2 alcachofas peladas, con el corazón limpio y cortadas en finas rodajas
- 6 tomates secos cortados finos
- Cualquier otra verdura al gusto
- Orégano
- Levadura nutricional
- 6 láminas finas de queso de cabra
Preparación de la receta
- Triturar el grano con los líquidos y la sal hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
- Dejar refrigerar unos 30 minutos. Si la masa se espesa demasiado rectificar con agua antes de hacer las creps.
- Calentar una crepera o sartén antiadherente de 22 cm de diámetro. Pincelar con aceite de coco y verter un 1/4 de vaso (60 ml) de la masa líquida moviendo la sartén de tal manera que todo el fondo quede cubierto de una capa fina de la masa.
- Cocer a fuego medio unos 2-3 minutos o hasta que el crep empiece a desprenderse por los lados. Dar la vuelta y cocer 1-2 minutos por el otro lado.
- Hacer todas las creps y colocarlas en un plato plano boca abajo.
- Saltear la cebolla con aceite y sal, hasta que empiece a dorarse. Incorporar los champiñones (u otras setas) poner a punto de sal, remover y cocer a fuego medio 5 minutos más o menos.
- Incorporar el resto de verduras y saltear 3-4 minutos sin tapa para que el exceso de agua se evapore.
- Condimentar con orégano y levadura nutricional. Repartir el salteado por los creps y cerrar.
- Por último, colocar las creps en una bandeja con las láminas finas de queso por encima y introducir en el horno (previamente calentado a 180 ºC) durante 10 minutos o hasta que estén al gusto.
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