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Recetas

Crep de trigo sarraceno

Receta para

5 personas

Tiempo de la receta

40 minutos

Dificultad de la receta

media

Propiedades

Ingredientes

Ingredientes crep:

  • 250 ml de sarraceno en grano activado (dejar en remojo toda la noche o mínimo 4h y lavar con abundante agua)
  • 250 ml de agua, puede ser la mitad de leche de coco
  • Una pizca de sal
  • Aceite de coco para lubricar la sartén

Ingredientes para el relleno y el horneado:

  • 2 cebollas medianas cortadas en láminas muy finas
  • 3 calabacines cortados en pequeñas cuñas
  • 100 g de champiñones cortados en finas rodajas
  • 6 espárragos pelados y cortados en trozos de 2 cm aprox.
  • 2 alcachofas peladas, con el corazón limpio y cortadas en finas rodajas
  • 6 tomates secos cortados finos
  • Cualquier otra verdura al gusto
  • Orégano
  • Levadura nutricional 
  • 6 láminas finas de queso de cabra

Preparación de la receta

  1. Triturar el grano con los líquidos y la sal hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
  2. Dejar refrigerar unos 30 minutos. Si la masa se espesa demasiado rectificar con agua antes de hacer las creps.
  3. Calentar una crepera o sartén antiadherente de 22 cm de diámetro. Pincelar con aceite de coco y verter un 1/4 de vaso (60 ml) de la masa líquida moviendo la sartén de tal manera que todo el fondo quede cubierto de una capa fina de la masa.
  4. Cocer a fuego medio unos 2-3 minutos o hasta que el crep empiece a desprenderse por los lados. Dar la vuelta y cocer 1-2 minutos por el otro lado.
  5. Hacer todas las creps y colocarlas en un plato plano boca abajo.
  6. Saltear la cebolla con aceite y sal, hasta que empiece a dorarse. Incorporar los champiñones (u otras setas) poner a punto de sal, remover y cocer a fuego medio 5 minutos más o menos.
  7. Incorporar el resto de verduras y saltear 3-4 minutos sin tapa para que el exceso de agua se evapore.
  8. Condimentar con orégano y levadura nutricional. Repartir el salteado por los creps y cerrar.
  9. Por último, colocar las creps en una bandeja con las láminas finas de queso por encima y introducir en el horno (previamente calentado a 180 ºC) durante 10 minutos o hasta que estén al gusto.

 

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