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Recetas

Croquetas de espinacas con garbanzos

Receta para

4 personas

Tiempo de la receta

70 minutos

Dificultad de la receta

Baja

Propiedades

Ingredientes

  • 200 g de hojas de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 cucharada de uvas pasas
  • 250 g de garbanzos cocidos
  • Harina de garbanzo para el rebozado
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Preparación de la receta

  1. Lavamos bien las hojas de las espinacas, las troceamos un poco con las manos y las reservamos.
  2. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
  3. En una cazuela echamos los dientes de ajo picados con la sal y lo removemos durante 15 segundos. Pasado este tiempo, echamos las hojas de las espinacas y los removemos a fuego medio hasta que estén blandas. Rectificamos de sal.
  4. Añadimos los piñones y las uvas pasas. Mezclamos y reservamos.
  5. Trituramos los garbanzos hasta reducirlos a puré, mezclamos el puré con el rehogado y lo guardamos a la nevera durante 20-30 minutos.
  6. Cuando la masa esté fría, vamos haciendo croquetas con las manos humedecidas. Una vez tengamos todas las piezas las rebozamos con harina de garbanzo.
  7. Calentamos el horno a 180 ºC y cuando esté caliente, colocamos todas las piezas en la bandeja tapizada con papel de hornear, vertemos por encima un hilo de aceite de oliva y las cocemos hasta que estén doradas. Para que quede un dorado uniforme, mejor darle la vuelta a medio cocer.

 

          ¡Feliz digestión!

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