Croquetas de espinacas con garbanzos

1. Lavamos bien las hojas de las espinacas, las troceamos un poco con las manos y las reservamos.
2. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
3. En una cazuela echamos los dientes de ajo picados con la sal y lo removemos durante 15 segundos. Pasado este tiempo, echamos las hojas de las espinacas y los removemos a fuego medio hasta que estén blandas. Rectificamos de sal.
4. Añadimos los piñones y las uvas pasas. Mezclamos y reservamos.
5. Trituramos los garbanzos hasta reducirlos a puré, mezclamos el puré con el rehogado y lo guardamos a la nevera durante 20-30 minutos.
6. Cuando la masa esté fría, vamos haciendo croquetas con las manos humedecidas. Una vez tengamos todas las piezas las rebozamos con harina de garbanzo.
7. Calentamos el horno a 180 ºC y cuando esté caliente, colocamos todas las piezas en la bandeja tapizada con papel de hornear, vertemos por encima un hilo de aceite de oliva y las cocemos hasta que estén doradas. Para que quede un dorado uniforme, mejor darle la vuelta a medio cocer.

          ¡Feliz digestión!