Recetas
Crema de brócoli morado
Receta para
4 personas
Tiempo de la receta
35 minutos
Dificultad de la receta
Media
Propiedades
El brócoli morado es una hortaliza rica en vitamina C, vitamina A y E, además contiene vitaminas del grupo B: B2 y B6 que contribuyen al mantenimiento de los tejidos corporales, del sistema inmune y del sistema nervioso.
También es rica en minerales como el potasio, importante para un buen mantenimiento de la hidratación celular; el calcio, indispensable para el desarrollo de huesos dientes y para un buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular; el fósforo, que junto al calcio forma parte del hueso, y el magnesio, implicado en numerosos procesos del organismo como la actividad muscular esquelética y nerviosa.
Tipo de entrada
RecetasIngredientes
- 1 brócoli morado grande cortado en flores pequeñas
- 8 cucharadas soperas de copos de avena pequeños finos
- 2 cebollas medianas cortadas en media luna, muy finas
- 1 diente de ajo cortado muy fino
- 1,5 litros (6 vasos) de agua o caldo de Kombu
- 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón
- 1 cucharada (15 ml) de vinagre de umeboshi
- 2 cucharadas (30 ml) de sésamo molido o tahini (crudo)
- 1 puñado de pipas de girasol y de calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva de primera presión en frío
Preparación de la receta
- Rehogar, muy lentamente, la cebolla y el ajo sin aceite y con un poco de sal. Añadir pequeñas cantidades de agua para que no se queme.
- Cuando la cebolla y el ajo estén blandos, añadimos el brócoli, los copos de avena y lo cubrimos con caldo o agua caliente. Podemos corregir el punto de sal y lo hervimos 4 minutos, aproximadamente.
- Incorporamos el sésamo o tahini. Lo pasamos por la trituradora rectificando de agua si hace falta, para obtener una sopa cremosa y fina.
- Incorporar el zumo de limón y el vinagre de umeboshi.
- Servir decorando la crema con un chorrito de aceite de oliva, tahini y pipas.
¡Feliz digestión!
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