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Recetas

Crema de brócoli morado

Receta para

4 personas

Tiempo de la receta

35 minutos

Dificultad de la receta

Media

Propiedades

Ingredientes

  • 1 brócoli morado grande cortado en flores pequeñas
  • 8 cucharadas soperas de copos de avena pequeños finos
  • 2 cebollas medianas cortadas en media luna, muy finas
  • 1 diente de ajo cortado muy fino
  • 1,5 litros (6 vasos) de agua o caldo de Kombu
  • 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre de umeboshi
  • 2 cucharadas (30 ml) de sésamo molido o tahini (crudo)
  • 1 puñado de pipas de girasol y de calabaza
  • 1 cucharada de aceite de oliva de primera presión en frío

Preparación de la receta

  1. Rehogar, muy lentamente, la cebolla y el ajo sin aceite y con un poco de sal. Añadir pequeñas cantidades de agua para que no se queme.
  2. Cuando la cebolla y el ajo estén blandos, añadimos el brócoli, los copos de avena y lo cubrimos con caldo o agua caliente. Podemos corregir el punto de sal y lo hervimos 4 minutos, aproximadamente.
  3. Incorporamos el sésamo o tahini. Lo pasamos por la trituradora rectificando de agua si hace falta, para obtener una sopa cremosa y fina.
  4. Incorporar el zumo de limón y el vinagre de umeboshi.
  5. Servir decorando la crema con un chorrito de aceite de oliva, tahini y pipas.

¡Feliz digestión!

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