Recetas
Bomba de patata healthy
Receta para
4 personas
Tiempo de la receta
90 minutos
Dificultad de la receta
Media
Propiedades
La patata destaca por su alto contenido en potasio, por ello, se debe controlar el consumo en personas con problemas de riñón. Contiene fósforo, clave para generar energía en el cuerpo y para ayudar a los hidratos de carbono y las grasas a entrar en las células. También contiene magnesio, indispensable para la nutrición humana, ya que interviene en más de 300 reacciones químicas del cuerpo. En cuanto a las vitaminas, tiene vitamina C (antioxidante que promueve la curación y ayuda al cuerpo a absorber el hierro) y vitaminas del complejo B, que contribuyen al mantenimiento de los tejidos corporales, del sistema inmune y del sistema nervioso.
Tipo de entrada
RecetasIngredientes
Para la patata:
- 4 patatas (200 g cada una)
- 100 g de champiñones (cortados en 4 partes)
- 100 g de shiitakes (cortados en 4 partes)
- 4 ajos tiernos cortados finos
- ½ pimiento cortado fino
- 1 alcachofa cortada fina
- 1 cebolla mediana cortada fina
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 15 g de rúcula
- ½ puerro (parte blanca) cortado fino
- 4 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 1 tomate escaldado
- 1 cebolla escaldada
- 1 limón (zumo)
- 1 cucharada de café de cúrcuma.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de café de jengibre
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 4-5 hojas de perejil
Preparación de la receta
- Poner las patatas a hervir en una olla con suficiente agua para cubrirlas, a fuego lento, para que no se rompan. El tiempo variará según el tipo de patata, el grosor y la temperatura, pero a los 20 minutos ya podemos comprobar si están en el punto óptimo. Tienen que quedar cocidas pero enteras.
- Macerar la mitad del pimiento y el puerro con un poco de sal durante una hora.
- En una cazuela rehogamos la cebolla cortada fina con la sal hasta que esté blanda.
- Seguidamente añadir los ajos, la mitad del pimiento y la alcachofa. Rehogamos 5 minutos a fuego suave. A continuación, añadir los champiñones y los shiitakes y rehogamos otros 5 minutos. Salpimentar y añadir las hierbas.
- Vaciar las patatas con una cuchara de café, dejando una base, con cuidado para que no se rompan.
- Rellenar las patatas con el preparado de verduras y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, pintar el papel con un poco de aceite. Hornear 20 minutos a 200 ºC o hasta que estén doradas.
- Hacer la salsa, pasando por el turmix todos los ingredientes hasta tener una consistencia de salsa.
- Montar el plato, poniendo la rúcula como base, colocando una patata por persona y un poco de salsa sobre la patata. Adornar por encima con el pimiento y el puerro macerados en sal.
¡Feliz digestión!
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