Recetas
Tomates rellenos de verduras y trigo sarraceno
Receta para
4 personas
Tiempo de la receta
60 minutos
Dificultad de la receta
Media
Propiedades
Esta receta es muy saludable y adecuada para el verano, de fácil digestión, rica en antioxidantes y con un gran aporte en nutrientes. El trigo sarraceno es un pseudocereal muy energético y nutritivo. Es originario de Asia central. No contiene gluten, es apto para celíacos y de fácil digestión. Es rico en proteínas, especialmente en lisina, aminoácido que suele estar ausente en muchos cereales, y que ayuda a la absorción del calcio del organismo y a la construcción de proteínas musculares. Contiene vitaminas del complejo B, folatos, magnesio, hierro, potasio y zinc, que nos ayudan a mantener una dieta equilibrada.
Tipo de entrada
RecetasIngredientes
- 1 vaso de trigo sarraceno
- 4 tomates grandes (2 por persona)
- 1 calabacín (cortado a cubos pequeños)
- 1 cebolla mediana picada
- Shiitake o champiñones a trocitos
- Olivas negras (4 por persona)
- Queso de cabra rallado (para gratinar) o almendra molida
- Orégano y/o albahaca secos
- Hierbas aromáticas frescas (cortadas finas)
- Sal marina
Preparación de la receta
- Cocer el trigo sarraceno con 2 vasos de agua y una pizca de sal, tapado y a fuego bajo durante 20 minutos.
- Rehogar la cebolla con la sal en una cazuela. Cuando esté blanda, añadir los shiitakes y los champiñones y rehogar 10 minutos más. Añadir el calabacín y saltear unos 5 minutos. Luego añadir el trigo sarraceno y las olivas negras y saltear 2 minutos más. Rectificar de sal y añadir las hierbas aromáticas al gusto.
- Cortar la parte de arriba de los tomates y con una cucharita sacar el contenido, de manera que queden huecos. Rellenar con el trigo sarraceno y espolvorear por encima el queso rallado o la almendra molida.
- Poner en una fuente para horno y hornear a 210 ºC durante 15 minutos sin gratinar y a continuación poner a gratinar durante 5 minutos.
- Emplatar, servir y ¡disfrutar de esta saludable comida!
¡Feliz digestión!
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