Recetas
Cuscús de coliflor con garbanzos
Receta para
2 personas
Tiempo de la receta
30 minutos
Dificultad de la receta
Baja
Propiedades
La coliflor es una hortaliza de la familia de las crucíferas, antiguamente no se utilizaba como alimento, sólo se consumía para tratar algunas enfermedades.
Es de alto valor nutritivo, tiene pocas calorías y un alto contenido en micronutrientes. Es rica en vitamina C, con acción antioxidante y vitaminas del grupo B (B2 y B6) que contribuyen al mantenimiento de los tejidos corporales, sistema inmune y sistema nervioso. Es rica en minerales como el potasio y el fósforo que junto al calcio forman parte del hueso.
Tipo de entrada
RecetasIngredientes
Para el cuscus:
- ½ coliflor blanca
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 puñado de cilantro fresco o perejil
- ½ cebolla
- 1 cucharadita de pasas
- 1 cucharadita de pipas de calabaza y/o girasol
Para el aderezo:
- 2 tomates secos rehidratados
- 1 diente de ajo
- Zumo de ½ limón
- Sal, nuez moscada, cúrcuma y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación de la receta
- Lavar la coliflor y picarla con un procesador de alimentos, hasta obtener una textura de cuscús. Volcarlo en un bol grande.
- Cortar la cebolla a tiras finas.
- En una sartén saltear durante 2 minutos justos, la cebolla, las pasas, las pipas y por último añadir los garbanzos. Condimentar con una pizca de sal y pimienta.
- Preparar el aderezo picando todos los ingredientes hasta obtener una salsa.
- Juntar todos los alimentos en un bol, aliñarlo con la salsa y añadir justo al final el cilantro fresco picado.
¡Feliz digestión!
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