Recetas
Berenjenas rellenas con plantas del Parc de les Olors
Receta para
4 personas
Tiempo de la receta
70 minutos
Dificultad de la receta
Media
Propiedades
La berenjena posee una gran cantidad de potasio, un mineral que interviene en el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Además, ayuda a evitar la retención de líquidos.
La berenjena también contiene fósforo, calcio, magnesio y hierro. De hecho, es un alimento perfecto para personas con anemia por su contenido en hierro, cuya absorción se verá beneficiada si se combina con la toma de vitamina C.
Tipo de entrada
RecetasIngredientes
Para las berenjenas:
- 4 berenjenas medianas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 50 g de queso de cabra para gratinar o almendra molida
Para la salsa bechamel:
- ½ litro de leche de soja
- Una rama de salvia
- Media cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas soperas bien llenas de harina de maíz
Preparación de la receta
- Cortar las berenjenas por la mitad y escaldarlas (dentro de una cazuela con agua hirviendo) durante 7 u 8 minutos. Reservarlas a un lado.
- Rehogar en una cazuela la cebolla y el puerro con un poco de sal, hasta que la mezcla esté transparente.
- Vaciar la pulpa de la berenjena y añadirla junto con la zanahoria en el rehogado, hasta que el conjunto esté cocido.
- Para hacer la bechamel: Infusionar la leche de soja con la salvia y la cúrcuma hasta que comience la ebullición (se puede triturar la salvia con la batidora eléctrica o bien retirarla, según el gusto). Deshacemos la harina de maíz en 150 ml. de agua y la añadimos a la infusión. Removemos hasta que se espese.
- Añadir la salsa bechamel a la mezcla.
- Rellenar las berenjenas.
- Poner un papel de horno a la bandeja del horno, para que no se peguen las berenjenas
- Para acabar, añadir el queso de cabra rallado o la almendra rallada y gratinar al grill durante 5 minutos a 200 ºC (precalentar previamente el horno).
¡Feliz digestión!
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