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Recetas

Tomates rellenos de verduras y trigo sarraceno

Receta para

4 personas

Tiempo de la receta

60 minutos

Dificultad de la receta

Media

Propiedades

Ingredientes

  • 1 vaso de trigo sarraceno
  • 4 tomates grandes (2 por persona)
  • 1 calabacín (cortado a cubos pequeños)
  • 1 cebolla mediana picada
  • Shiitake o champiñones a trocitos
  • Olivas negras (4 por persona)
  • Queso de cabra rallado (para gratinar) o almendra molida
  • Orégano y/o albahaca secos
  • Hierbas aromáticas frescas (cortadas finas)
  • Sal marina

Preparación de la receta

  1. Cocer el trigo sarraceno con 2 vasos de agua y una pizca de sal, tapado y a fuego bajo durante 20 minutos.
  2. Rehogar la cebolla con la sal en una cazuela. Cuando esté blanda, añadir  los shiitakes y los champiñones y rehogar 10 minutos más. Añadir el calabacín y saltear unos 5 minutos. Luego añadir el trigo sarraceno y las olivas negras y saltear 2 minutos más. Rectificar de sal y añadir las hierbas aromáticas al gusto.
  3. Cortar la parte de arriba de los tomates y con una cucharita sacar el contenido, de manera que queden huecos. Rellenar con el trigo sarraceno y espolvorear por encima el queso rallado o la almendra molida.
  4. Poner en una fuente para horno y hornear a 210 ºC durante 15 minutos sin gratinar y a continuación poner a gratinar durante 5 minutos.
  5. Emplatar, servir y ¡disfrutar de esta saludable comida!

 

¡Feliz digestión!

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