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Recetas

Cuscús de coliflor con garbanzos

Receta para

2 personas

Tiempo de la receta

30 minutos

Dificultad de la receta

Baja

Propiedades

Ingredientes

Para el cuscus: 

  • ½ coliflor blanca
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 puñado de cilantro fresco o perejil
  • ½ cebolla
  • 1 cucharadita de pasas
  • 1 cucharadita de pipas de calabaza y/o girasol

Para el aderezo:

  • 2 tomates secos rehidratados
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de ½ limón
  • Sal, nuez moscada, cúrcuma y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación de la receta

  1. Lavar la coliflor y picarla con un procesador de alimentos, hasta obtener una textura de cuscús. Volcarlo en un bol grande.
  2. Cortar la cebolla a tiras finas.
  3. En una sartén saltear durante 2 minutos justos, la cebolla, las pasas, las pipas y por último añadir los garbanzos. Condimentar con una pizca de sal y pimienta.
  4. Preparar el aderezo picando todos los ingredientes hasta obtener una salsa.
  5. Juntar todos los alimentos en un bol, aliñarlo con la salsa y añadir justo al final el cilantro fresco picado.

¡Feliz digestión!

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