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Recetas

Boniato relleno de setas con salsa de miso, jengibre y ajo

Receta para

4 personas

Tiempo de la receta

60 minutos

Dificultad de la receta

Media

Propiedades

Ingredientes

Para los boniatos:

  • 4 boniatos medianos (más o menos del mismo tamaño y de forma redondeada)
  • 2 cebollas moradas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • 150 gr.  de champiñones
  • 6 setas shiitakes
  • 150 gr. de otras setas
  • Hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano y albahaca)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 150 gr. de queso de cabra (opcional)

Para la salsa de miso:

  • 3 cucharadas de miso
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o cualquier otro vinagre
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 ajo picado fino
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de agua

Preparación de la receta

  1. Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
  2. Poner los boniatos sobre el papel de horno en una bandeja y asarlos hasta que estén tiernos. El tiempo va a depender del tamaño del boniato (25 minutos más o menos). Pincharlos con un cuchillo para comprobar que están hechos por dentro.
  3. Mientras se asan los boniatos, preparar el relleno. Picar muy fino la cebolla, el puerro, y el diente de ajo. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  4. Picar los shiitakes, los champiñones y las otras setas hasta que queden en trocitos pequeños. Agregarlos a la sartén. Saltear unos minutos hasta que pierdan el agua. Retirar del fuego y reservar.
  5. Sacar los boniatos del horno y abrirlos por la mitad en sentido longitudinal.
  6. Con la ayuda de una cuchara vaciar los boniatos. No sacar toda la carne y tener cuidado de no romper la piel.
  7. En un bol, mezclar la carne de los boniatos con las setas salteadas. Añadir un poco de sal, pimienta negra molida y espolvorea la mezcla de hierbas provenzales. Para darle una textura más cremosa se puede añadir el queso de cabra rallado.
  8. Rellenar cada piel de boniato con la mezcla preparada y antes de servirlos, meterlos en el horno 10 minutos para que estén calentitos.
  9. Preparar la salsa de miso: Diluir el miso con el agua. Añadir los demás ingredientes de uno en uno, y mezclarlos hasta que quede textura de salsa. (Si hace falta se añade más agua).
  10. Sacar los boniatos del horno y rociarlos con la salsa de miso. Se puede poner un poco alrededor del boniato para adornar el plato.

¡Feliz digestión!

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