Blog - Institut IGEM

Recetas

Bomba de patata healthy

Receta para

4 personas

Tiempo de la receta

90 minutos

Dificultad de la receta

Media

Propiedades

Ingredientes

 

Para la patata:

  • 4 patatas (200 gr. cada una)
  • 100 gr. de champiñones (cortados en 4 partes)
  • 100 gr. de shiitakes (cortados en 4 partes)
  • 4 ajos tiernos cortados finos
  • ½ pimiento cortado fino
  • 1 alcachofa cortada fina
  • 1 cebolla mediana cortada fina
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 15 gr. de rúcula  
  • ½ puerro (parte blanca) cortado fino
  • 4 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

  • 1 tomate escaldado
  • 1 cebolla escaldada
  • 1 limón (zumo)
  • 1 cucharada de café de cúrcuma.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de café de jengibre
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 4-5 hojas de perejil

Preparación de la receta

  1. Poner las patatas a hervir en una olla con suficiente agua para cubrirlas, a fuego lento, para que no se rompan. El tiempo variará según el tipo de patata, el grosor y la temperatura, pero a los 20 minutos ya podemos comprobar si están en  el punto óptimo. Tienen que quedar cocidas pero enteras.
  2. Macerar la mitad del pimiento y el puerro con un poco de sal durante una hora.
  3. En una cazuela rehogamos la cebolla cortada fina con la sal hasta que esté blanda.
  4. Seguidamente añadir los ajos, la mitad del pimiento y la alcachofa. Rehogamos 5 minutos a fuego suave. A continuación, añadir los champiñones y los shiitakes y rehogamos otros 5 minutos. Salpimentar y añadir las hierbas.
  5. Vaciar las patatas con una cuchara de café, dejando una base, con cuidado para que no se rompan.
  6. Rellenar las patatas con el preparado de verduras y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, pintar el papel con un poco de aceite. Hornear 20 minutos a 200 ºC o hasta que estén doradas.
  7. Hacer la salsa, pasando por el turmix todos los ingredientes hasta tener una consistencia de salsa.
  8. Montar el plato, poniendo la rúcula como base, colocando una patata por persona y un poco de salsa sobre la patata. Adornar por encima con el pimiento y el puerro macerados en sal.

¡Feliz digestión!

Suscripción al blog

Bomba de patata healthy | Contenidos relacionados