La alcachofa es una hortaliza que en sus hojas contiene cinarina, una sustancia con propiedades diuréticas, coleréticas y colagogas. Es decir que estimula la función de la vesícula biliar, la producción de bilis en el hígado y su secreción. Su función es facilitar la digestión de las grasas e incluso eliminar las molestias digestivas después de una comida abundante.
Además las alcachofas son acidificantes, ligeramente laxantes, digestibles y estimulante del intestino, antiflatulentas o carminativas, y depurativas. Contienen fibra, hidratos de carbono y múltiples minerales (potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio e hierro). También aportan flavonoides con excelentes propiedades antioxidantes.
Se pueden usar para bajar peso, para reducir los niveles de colesterol y los de azúcar en sangre.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 alcachofas
- 1 cebolla
- 100 g de champiñones
- 100 g de setas Shitake
- 40 g de piñones
- 1 trozo de calabaza
- 1 zanahoria
- Pasta de espelta de lasaña
- Limón
Preparación:
- Pelamos las alcachofas, hasta el corazón y las frotamos con el limón para que no se pongan negras. Las cortamos en trozos pequeñas y reservamos.
- Lavamos y cortamos los champiñones, el shitake, la zanahoria y la calabaza y reservamos
- Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la rehogamos en una cazuela añadiéndole la sal marina. Una vez la cebolla este blanda le añadimos las setas, la zanahoria y las alcachofas y lo dejamos cocer a fuego lento y cuando este casi cocido le añadimos los piñones y salpimentamos y retiramos del fuego.
- Una vez esté cocido, lo retiramos del fuego y le añadiremos un poco de bechamel para que sea más meloso.
- Herviremos la pasta de la lasaña. O lo preparamos según nos diga el paquete de lasaña.
- En una plata de horno extendemos las hojas de pasta de lasaña y encima extendemos una capa del relleno. Encima extendemos las hojas de pasta de lasaña y encima una capa de relleno y encima ponemos una capa de hojas de pasta de lasaña.
- Los cubrimos con salsa de bechamel y podemos poner encima queso de cabra rallado o polvo de almendra.
- Lo gratinamos al horno previamente calentado a 160º.
Salsa Bechamel
Ingredientes:
- 3 cucharadas soperas de harina integral de espelta
- 1 cebolla pequeña
- ½ litro de leche de soja
- Una pizca de nuez moscada
- Sal marina
Preparación:
Se coloca en un recipiente de la batidora la cebolla triturada, la harina de espelta, un poco de leche de soja y se tritura. Se echa en una sartén junto con el resto de la leche de soja, la nuez moscada y la sal marina al gusto, se cuece a fuego lento, removimiento continuamente durante 8 minutos a partir de que empiece a hervir, para que espese.
¡A disfrutarlo!
