• Introducción
  • Plan de estudios y programa
  • Titulación
  • Horarios y matrícula

Ninguna persona tiene que alimentarse igual que las demás, ni de la misma manera en todas las estaciones del año o distintos períodos de su vida. Las complejas condiciones de edad, salud o enfermedad, constitución, temperamento, tipo de vida y de trabajo, clima y estación, modifican constantemente sus necesidades biológicas y por tanto su dieta. Por eso, no tiene sentido dar unas normas alimentarias invariables, pues dentro de lo que es la alimentación biológica o específica del ser humano, las variedades son numerosas.

Hoy en día la importancia de la dietética es muy grande, pues el ser humano actual de los países occidentales se caracteriza por ser un individuo sobrealimentado, realizar un trabajo sedentario en ambientes calefaccionados y estar sometido a un intenso estrés tanto físico como psíquico. Todo ello ha hecho aumentar de forma espectacular, en los países occidentales, las llamadas enfermedades de la industrialización o de la civilización, como son las enfermedades cardiovasculares, crónicas y degenerativas. Todas estas enfermedades es posible prevenirlas y en ello la dietética tiene una importancia capital.

Alargar la vida es el fin último tanto de la medicina como de la dietética, pero así como la medicina lo consigue curando la enfermedad, la dietética lo hace conservando la salud, que es mucho más fácil, práctico y sano.

INTRODUCCIÓN
CONCEPTOS
Frugivorismo
Crudivorismo
Vegetalismo
Vegetarismo
Naturismo
La enfermedad
Homeostasis
Medicina Natural
Hipócrates

PATOLOGÍA DE LA GRAN CIUDAD
El medio natural
El medio técnico
La gran ciudad
Los aspectos patológicos
Los efectos patológicos
La política urbanística
El personaje tipo
Soluciones que se adoptan
Solución a adoptar

IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN NATURAL
Hacia un alimentación más vegetal
Lo que dijo la FAO
El ejemplo de Dinamarca
Hacia una sociedad vegetariana

LA DIETÉTICA Y SU IMPORTANCIA
Concepto de alimentación
Concepto de dietética
El hombre actual
La longevidad desciende
La nutrición
Los factores morbilígenos
Importancia de la dietética
Caracteres perjudiciales de la alimentación moderna
La alimentación completa: características
Los alimentos: características
Orden de ingestión de los alimentos
Alimentación ovo-lacto-vegetaliana

LOS ALIMENTOS SEGÚN SUS PRINCIPIOS NUTRITIVOS
Concepto de alimento
Clasificación de los alimentos según sus principios nutritivos

LOS HIDRATOS DE CARBONO, GLÚCIDOS o AZÚCARES
Concepto
Clasificación
Utilidad
Calidad
Quién no debe comerlos
Quién debe comerlos
Propiedades de la glucosa
Valores de la glucosa
Interconversión de los principios nutritivos
Absorción de los monosacáridos
Azúcares directos: mono y disacáridos
Azúcares indirectos: almidones y féculas

LOS LÍPIDOS
Concepto
Clasificación
Funciones
Clasificación de los Ácidos Grasos
Ácidos Grasos Esenciales
Fuentes de Ácidos Grasos Esenciales
Hidrogenación
Rancidez
Oxigenación espontánea
Efectos sobre el organismo
Cuándo deben comerse
Quién debe comerlas
Quién no debe comerlas
Absorción
Digestibilidad
Obtención de aceites
Transformación por el calor de un aceite
Los fritos

LAS PROTEÍNAS
Concepto
Indispensabilidad de las proteínas
Aminoácidos esenciales o indispensables
Valor dietético de las proteínas
Requerimientos dietéticos de aminoácidos
Buenas complementariedades
Cálculo de porcentajes: Ejemplos
Alimentos proteicos: Clasificación según su valor biológico
Conclusión
Efectos sobre el organismo
Consecuencias de su déficit
Consecuencias de su exceso
Quién debe comerlas
Quién no debe comerlas
Síntesis de proteínas
Efectos del consumo excesivo de proteínas

LAS VITAMINAS
Concepto
Vitaminas: esenciales para el metabolismo
Las vitaminas: investigación en la década de los 90
Necesidad de vitaminas
Déficit y toxicidad
Clasificación
Enfermedades más frecuentes por avitaminosis

LOS MINERALES Y OLIGOELEMENTOS
Concepto
La dosis
Minerales y oligoelementos: esenciales para la vida
Funciones químicas en el organismo
Alimentos alcalinizantes
Alimentos acidificantes
Necesidades diarias
Los minerales y el suelo
Fuentes
Otros oligoelementos y micronutrientes

LOS ENZIMAS
Concepto
Clases y funciones

DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO
Digestión
Absorción: lugares en que tiene lugar
Metabolismo

EL AGUA Y SU FUNCIÓN CORPORAL
Funciones del agua
Ingreso y excreción de agua

EL OXÍGENO, ELEMENTO ESENCIAL PARA LA VIDA
Funciones del oxígeno

LAS FRUTAS
Clasificación
Composición química
Digestibilidad
Régimen frugívoro o frutariano
Propiedades generales de las frutas
Cuándo es mejor tomar las frutas
Modificaciones que sufren las frutas
Modos de conservación

LAS HORTALIZAS Y VERDURAS
Clasificación
Composición química
Propiedades generales de las hortalizas y verduras
Modificaciones que sufren las verduras
Modos de cocción
Complementariedades proteicas

LOS CEREALES INTEGRALES
Conceptos e historia
Estructura física del grano de trigo
Composición química de sus partes
La harina blanca
La harina integral
Degradación del pan
Conclusión
Características de la harina integral
El pan integral
Almacenamiento de harinas
Deficiencias comunes a los cereales
El problema del Ácido Fítico
Complementariedades proteicas

LA FIBRA
Historia y estudios estadísticos
Dieta rica en fibra
Dieta pobre en fibra

LAS LEGUMBRES
Propiedades comunes
Complementariedades proteicas

LOS FRUTOS SECOS
Propiedades comunes

LAS SEMILLAS OLEAGINOSAS
Propiedades comunes

LA LECHE Y DERIVADOS
La leche
Composición química
Tipos
Importancia de la leche
Minerales de la leche
Valor nutritivo
Propiedades
Quién debe tomarla?
Intolerancia a la lactosa
La leche descremada
Comparación leche descremada - leche completa
Conservación e higienización de la leche
Leches ácidas
Quesos
Crema de leche
Nata
Mantequilla
Margarina
Complementariedades proteicas

LOS HUEVOS
Composición química
Valor alimenticio
Propiedades
Efectos sobre el organismo
Cantidad qué podemos tomar
Modificaciones por la cocción

LA CARNE Y EL PESCADO
Contaminación alimentaria a través de la carne y el pescado
Un poco de historia
Propiedades comunes a la carne y el pescado
Metabolización de las purinas
Facilidad de putrefacción
Fermentación y putrefacción intestinal
Ideas falsas

NORMAS FUNDAMENTALES
Alimentación completa
Normas fundamentales

Se entregará un Diploma al finalizar el curso y una vez aprobados los exámenes teóricos y prácticos de la evaluación continuada.

Estos estudios se pueden cursar, asistiendo a las clases y sin realizar los exámenes, obteniendo un Diploma de Asistencia. Esta forma está enfocada a personas que quieran aprender Terapias alternativas, para mejorar su calidad de vida y fortalecer su nivel psíquico y físico personal. 

Fecha: Empieza en Octubre 2018

Lugar: IGEM.

 

Horario semipresencial:

Formación continuada: es un curso semipresencial, donde hay clases prácticas presenciales y el seguimiento se hace a través de internet, con ejercicios y prácticas puntuables en casa. Al principio del curso, se entregan todos los apuntes completos.

Lugar: IGEM en “Cal Vilanova” 

 

Información e Inscripciones: en IGEM

Duración: 25 horas

 

*Cal Vilanova, casa rural con área Balneario, con piscina cubierta y climatizada con hidromasaje, sauna finlandesa exterior. Servicio gratis para los hospedados.

c/Major 11A

Sant Marçal 08732 (Castellet i la Gornal) – Barcelona     

Tel. 684455942 / 932211347

Más información en: www.calvilanova.com